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수년 동안 베이킹을 하면서 저는 케이크 반죽을 적절하게 섞는 방법을 배우는 것이 제빵사가 마스터해야 하는 첫 번째 기술 중 하나라는 것을 깨달았습니다. 최근에는 이러한 반복적인 작업을 단순화하기 위해 스탠드 믹서와 같은 새로운 기술이 개발되었습니다. 그러나 전통적인 방식으로 케이크 반죽을 손으로 섞는 방법은 올바르게 적용하면 여전히 유용한 것으로 입증되었습니다.
케이크 반죽을 믹서 없이 섞는 방법은 원칙적으로 휘핑법, 휘핑법, 휘핑법을 사용하세요. 이러한 방법을 사용하여 케이크 반죽을 손으로 섞으면 믹서를 사용할 때와 동일한 혼합 케이크 반죽의 농도를 얻을 수 있습니다.
믹서 없이 케이크 반죽을 성공적으로 섞는 방법을 배우면 어떤 상황에서도 좋아하는 디저트를 성공적으로 구울 수 있습니다. 언제 어떤 믹싱 방법과 어떤 도구를 사용해야 하는지 아는 것이 성공적인 반죽의 핵심입니다. 따라서 각 믹싱 방법 유형에 대해 자세히 설명하고 이들 간의 실제 차이점에 대해 이야기하겠습니다.
믹서 없이 케이크 반죽을 섞는 3가지 방법
- 두들겨서 크림을 만드는 방법
- 휘젓는 방법
- 휘핑 방법
이러한 방법에 대해 설명한 후 기사 하단에서 차이점을 분석하겠습니다!
믹서 없이 반죽을 섞는 도구 목록:
- 고무주걱
- 나무 숟가락
- 털거나 포크
- 이머젼 블렌더
- 수동 핸드믹서
- 배터리 구동식 핸드 믹서
올바른 혼합 방법을 위해 올바른 도구를 사용하십시오!
*그런데,나는 최근에 관한 기사를 썼습니다.베이킹의 모든 다양한 혼합 방법.이 기사에서는 다음과 같이 이야기합니다.사용할 수 있는 10가지 혼합 방법구운 음식을 만들 때. 이 기사는 여기에서 확인하실 수 있습니다!
두들겨서 크림을 만드는 방법을 사용하세요
고해법은 나무주걱이나 고무주걱 등의 도구를 이용하여 손으로 마른 재료와 젖은 재료를 잘 섞는 것이다. 재료를 섞으려면 믹싱볼 바닥을 긁고 반죽을 여러 번 뒤집어 반죽에 빠르게 원을 그리십시오.
두드리는 방법과 크림을 만드는 방법은 일반적으로 같은 의미이며 이름도 같은 의미로 사용됩니다.둘 다 동일한 목적을 수행합니다.여러 재료를 함께 융합하기 위해 단단한 도구를 사용하여 반죽 자체를 켜려고 합니다.
구타/크림화 방법은 건조한 재료를 젖은 재료와 혼합하는 데 가장 적합합니다!
고무 주걱 사용:
섞는 동안 그릇의 가장자리를 긁는 데 적합한 고무 주걱은 반죽을 치대고 크림화하는 데 훌륭한 도구입니다.고무 주걱은 계란 노른자를 케이크 반죽에 섞을 때 특히 좋습니다.
고무 주걱은 섞기 시작할 때 반죽을 살짝 깨뜨려 달걀 노른자가 반죽 안에 덩어리가 생기는 것을 방지합니다.주걱의 고무는 움직일 때마다 휘어집니다.이렇게 하면 모든 젖은 재료가 완전히 섞일 수 있습니다.
마른 재료를 먼저 섞은 다음 젖은 재료를 따로 섞으세요. 그 다음에혼합물을 형성할 때까지 건조한 성분과 젖은 성분을 천천히 결합하십시오.
잘 섞일 때까지 주걱의 힘을 사용하여 반죽 혼합물을 부드럽게 접습니다.건조한 재료를 계속 추가하고 완전히 혼합되고 부드러운 케이크 반죽이 될 때까지 부드럽게 섞습니다.
주걱의 곡선형 끝부분을 사용하여 섞는 동안 그릇이 접힐 때마다 깨끗이 닦아주세요.빨리 가면 밀가루 덩어리가 남으니 천천히 부드럽게 하세요.반죽에 들어갈 그릇의 측면에.
매번 스트로크할 때마다 그릇의 측면을 철저히 청소하여 처음에 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 하십시오.
반죽을 팬에 부은 후 케이크 반죽의 표면을 수평으로 맞추세요.얇고 유연한 고무주걱의 특성을 살려 반죽 표면을 평평하게 만들어주세요.이렇게 하면 팬에 반죽이 부드럽고 고르게 분포됩니다.
케이크가 완전히 구워지면,주걱의 얇은 끝을 사용하여 케이크의 측면을 팬에서 분리하세요.이렇게 하면 케이크가 깨지지 않고 팬에서 더 빨리 미끄러질 수 있습니다.
나무 숟가락 사용하기:
우리 할머니가 모든 일에 항상 나무 숟가락을 사용하신 것은 당연합니다. 일반적으로 식사의 비밀 재료입니다.하지만 그들은 그것이 그들의 비밀 무기이기도 함을 알려준다.
나무 숟가락은 버터와 설탕을 함께 크림화(또는 휘핑)하는 데 가장 적합합니다. 버터와 설탕을 크림화하는 것은 간단한 작업이 아닙니다.설탕 부스러기를 버터에 녹여 완벽한 케이크 반죽을 만들려면 많은 힘과 인내가 필요합니다!
버터와 설탕을 크림화하는 간단한 5단계가 있습니다.
- 자주 사용하지 않는 팔 아래에 그릇을 잡습니다.
- 그릇을 허리에 20도 각도로 기대어 놓으세요.
- 나무 숟가락을 사용하여 반죽에 빠르게 원을 그리세요.
- 숟가락을 사용하여 설탕을 그릇 옆면에 대고 압축합니다.
- *설탕이 버터에 완전히 녹았는지 확인하세요.
아직 숟가락을 치우지 마세요! 버터와 설탕을 함께 크림화한 후에는 계속해서 맛있는 케이크나 쿠키 레시피를 따르세요.추가하는 모든 재료를 위에서 언급한 것과 동일한 순서에 따라 나무 숟가락으로 잘 섞습니다.
가벼운 질감의 구운 간식의 핵심반죽 안에 설탕이 적절하게 분산되어 있는 것입니다.나무 숟가락은 버터 베이스에 설탕을 섞는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 이 기술은 버터 크림화로 알려져 있습니다.
기본 케이크로 시작하려면 마른 재료를 젖은 재료와 별도로 혼합해야 합니다. 나는 먼저 모든 마른 재료를 큰 그릇에 넣고 깨끗한 나무 숟가락으로 섞는 것을 좋아합니다. 그 다음에,모든 젖은 재료를 작은 그릇에 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞습니다.
당신은 항상건조한 재료를 젖은 재료에 점차적으로 첨가하십시오.모든 것을 더욱 철저하게 결합하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 반죽에 큰 덩어리가 남지 않을 때까지 숟가락을 사용하여 잘 섞으십시오.
하지만 기억하세요. 반죽에 무리를 주지 마세요! 반죽에 들어있는 글루텐으로 인해 케이크가 매우 촘촘해집니다.
*참고:나는 최근에 관한 기사를 썼습니다.5가지 주요 베이킹 방법.이 기사에서는 방법과각 베이킹 방법을 사용하는 경우구운 음식을 만들 때. 이 기사는 여기에서 확인하실 수 있습니다!
휘젓는 방법을 사용하십시오
휘젓는 방법은 거품기나 포크와 같은 도구를 사용하여 손으로 혼합물에 공기를 완전히 혼합하는 것을 의미합니다. 혼합물에 공기를 섞으려면 손목을 시계 방향이나 시계 반대 방향으로 빠르게 회전시켜 도구로 빠른 원을 만들어야 합니다.
휘젓는 방법은 주로 젖은 재료에 사용해야 합니다!
털이나 포크를 사용하여:
거품기는 모든 제빵사의 주방에 있어야 할 특별한 도구입니다! 독특한 얇은 금속 소재로 제작된 거품기공기가 통과할 수 있게 해주는 것젖은 재료를 섞는 동안.
혼합물에 공기를 섞으려면 다음이 필요합니다.혼합을 더욱 활발하게 하십시오.거품기를 사용하려면 반죽에 공기를 성공적으로 불어넣기 위해 약간의 노력과 속도가 필요합니다.
거품기를 사용하는 대신 포크를 사용해도 됩니다. 거품기와 마찬가지로 포크에도 구멍이 있어 섞는 동안 공기가 통과할 수 있는 공간이 더 늘어납니다. 그러나 명심하십시오포크는 사용하기가 더 어렵습니다.
저는 개인적으로 그릇을 기울여서 거품을 냅니다30도 각도로.그릇이 떨어지지 않도록 꽉 쥐고 손목으로 빠르게 원을 그리며 움직인다.
그릇을 기울일 때 젖은 재료를 흘리지 마세요!
이렇게 하면 젖은 재료에 많은 공기가 유입됩니다.일단 준비되면 푹신한 케이크를 만들기 위해. 또한 손목을 빠르게 튕길 수 있도록 포크의 모양과 각도를 맞추는 데 도움이 됩니다. 섞인 재료가 쏟아지지 않도록 일정한 리듬을 만드는 것이 목표입니다.
이머젼 블렌더 사용:
믹서 대신 침지 블렌더를 사용해도 됩니다. 침지 블렌더는 올바르게 사용하면 거품기 작업을 완료할 수 있는 작고 얇은 전동 도구입니다.거품기 부착물이 있어요휘젓는 과정을 단축하는 데 사용할 수 있습니다.
휴대용 거품기보다 훨씬 빠릅니다!
이 블렌더에는 여러 개의 부속 장치가 있으므로,건식 재료와 습식 재료 모두에 사용할 수 있습니다.계란 믹서로 사용하는 것 외에도 케이크 반죽을 섞는 데에도 사용할 수 있습니다.
좋은 이머젼 블렌더를 검색한 후,800와트의 에너지를 지닌 티타늄 강철 블레이드. 이 Immersion Blender는 Amazon에서 찾을 수 있습니다!
수동 핸드 믹서 사용:
수동 핸드 믹서는지금까지 본 핸드믹서 중 가장 독특한 핸드믹서.전기 믹서가 아니므로 손잡이를 사용하여 손으로 작동해야 합니다.
이 도구는 전기를 사용하지 않은 위대한 혁신의 훌륭한 예입니다. 이 도구는 독특하고 흥미롭지만,침지 블렌더나 거품기 위에 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
이 도구는 양손을 모두 사용해야 합니다!
일반 거품기는 한 손으로만 다룰 수 있기 때문에 젖은 재료에 공기를 불어넣는 데 훨씬 더 나은 작업을 수행할 수 있다고 생각합니다.
이와 같은 수동 핸드 믹서를 찾고 계시다면 저는 최근에클래식 핸드 크랭크 스타일 12인치 스테인레스 스틸 믹서.이것은 Amazon에서 찾을 수 있는 멋진 수동 핸드 믹서입니다!
*그런데,얻는 방법에 관심이 있다면케이크에 양피지가 붙어 있는 것을 방지하는 방법나는 최근에 관한 기사를 썼습니다.걸린 양피지 제거,여기에서 찾을 수 있어요!
휘핑 방법을 사용하십시오
휘핑 방법은 종종 휘핑 방법과 비교됩니다. 그러나 이 두 가지 방법은 사람들이 생각하는 것만큼 유사하지 않습니다. 휘핑은 일반적으로 당신이무언가를 섞는 데 많은 힘을 쏟는 것.
휘핑은 재료를 세게 섞어서 거품을 만드는 과정입니다.예를 들어, 달걀 흰자는 봉우리가 형성될 때까지 휘핑하거나, 생크림은 휘핑 크림으로 변할 때까지 휘핑합니다!
휘핑 방법은 다른 두 가지 방법과 비슷하기 때문에동일한 도구를 사용나무 숟가락이나 재료를 휘젓는 거품기 등이 있습니다.
휘핑 방법은 주로 젖은 재료에 사용하는 것이 좋습니다!
배터리로 작동되는 핸드 믹서 사용:
우유 거품기는 다음과 같이 간주됩니다.휘핑에 사용할 수 있는 배터리로 작동되는 핸드 믹서입니다.
휘핑방법부터격렬한 혼합이 필요합니다거품을 내기 위해서는 스팀이 필요 없는 우유 거품기가 재료에 거품을 내기 위한 완벽한 도구입니다.
예를 들어, 스팀이 없는 거품기는 우유를 휘핑하여 거품을 낼 수 있습니다!
이 방법은 자주 사용되지 않습니다그러나 다른 두 가지 방법과 마찬가지로 믹서 없이도 섞을 수 있다는 점을 아는 것이 중요합니다!
자신을 얻고 싶다면우유 거품기 같은 배터리 구동식 핸드 믹서,나는 매일 아침에 커피를 마실 때 사용하는 훌륭한 것을 발견했습니다. 아마존에서 확인하실 수 있습니다!
할머니께서 믹서 없이 케이크 반죽을 섞는 세 가지 방법을 가르쳐 주신 후, 저는 그 세 가지 방법을 결코 잊지 않았습니다!이 방법들이 나를 위기에서 벗어나게 해줬어요여러 번 이것이 그들을 매우 신뢰할 수 있게 만드는 이유입니다!
*참고:당신은 또한 알고 싶을 수도 있습니다수욕에서 케이크를 굽는 방법.나는 최근에 물 욕조에서 케이크 굽기에서 해야 할 것과 하지 말아야 할 것에 관한 기사를 썼습니다. 이 기사는 여기에서 확인하실 수 있습니다!
이들휘젓다그리고 때리다의 차이점은 무엇인가요?
휘젓는 것 vs 때리는 것
휘젓는 것은 젖은 재료를 섞으면서 공기를 넣어주는 것이고, 휘젓는 것은 섞이면서 마른 재료를 완전히 부수는 것입니다. 휘젓는 데에는 가는 철사 거품기나 거품기 부착물이 필요하고, 휘젓기 위해서는 나무 숟가락이나 패들 부착물이 필요합니다.
*참고:나는 최근에 관한 기사를 썼습니다.휘젓는 것과 때리는 것의 차이점.이 기사에서는 다음과 같이 이야기합니다.이러한 각 혼합 방법을 사용해야 할 때.이 기사는 여기에서 확인하실 수 있습니다!
휘핑과 휘핑의 차이점은 무엇입니까?
휘핑 vs 휘핑
휘핑은 젖은 재료를 섞으면서 공기를 넣어주는 것이고, 휘핑은 젖은 재료를 세게 섞어서 거품을 내는 것입니다. 휘젓기와 휘핑 모두 얇은 와이어 거품기나 거품기 부착물이 필요한 반면, 휘젓기에는 나무 숟가락이나 패들 부착물을 사용할 수도 있습니다.
*그런데,나는 최근에 관한 심층적인 기사를 썼습니다.휘핑과 휘핑의 차이점.이 기사에서는 다음과 같이 이야기합니다.휘젓기와 휘젓기 방법과 시기를 사용하는 방법.이 기사는 여기에서 확인하실 수 있습니다!
이들때리기그리고 때리기의 차이점은 무엇인가요?
휘핑 vs 구타
휘핑은 젖은 재료를 세게 섞어 거품을 내는 것이고, 휘핑은 섞으면서 마른 재료를 잘게 부수는 것입니다. 휘핑과 휘핑 모두 나무 숟가락이나 패들 부착이 필요하며 휘핑은 얇은 와이어 거품기 또는 거품기 부착물을 사용할 수도 있습니다.
*그런데,나는 최근에 관한 기사를 썼습니다.채찍질과 구타의 차이점.이 기사에서는 다음과 같이 이야기합니다.휘핑 및 비트 혼합 방법을 사용하는 방법과 시기.이 기사는 여기에서 확인하실 수 있습니다!
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